扁豆炖饭 温暖异乡人的心

哈芝节前两天的傍晚，经过两个小时的烹煮，热腾腾的扁豆炖饭终于煮成。 （摄 / 黄建兴）

新加坡是个美食天堂，多元的饮食文化在此生根发芽，相互融合。百年来，来自马来群岛、阿拉伯、南亚、中国、欧洲等的商船带着货品和各自的饮食习惯前来，部分移民开始世代定居，形成狮城现今多元丰富的美食风味。

在新加坡著名风景区「小印度」（Little India）的深处，有着以孟加拉餐厅和商店为主的小型社区，是孟加拉籍客工的聚集之地。沿着德斯加路（Desker road）和罗拔士巷（Roberts Lane）两旁，店铺招牌写的不是淡米尔文，而是孟加拉文（Bengali script），可被称为新加坡的「迷你孟加拉」。

7月18日星期天下午，热爱烹饪的赛夫（Syful Sultan）和德洛伐（Delovar）来到「孟加拉广场」（Bangla square）旁的小商店，购买熟悉的家乡食材。赛夫说：「疫情前，我们经常来这里买食材，便宜、新鲜又地道。」跟往常不同的，除了社交距离和脸上的口罩，还有慈济志工的陪伴。

志工的任务很简单，即是陪伴塞夫和德洛伐购买食材，并提供烹饪场地，一起和他们准备孟加拉必吃的应节佳肴，提供给滞留在这片土地的异乡人，提早庆祝哈芝节。

在「孟加拉广场」旁的商店招牌，写着孟加拉文和英文。 （摄 / 张津嵩）

慈济志工林杏纯陪伴塞夫（灰蓝衣）和德洛伐（红衣）前来孟加拉商店购买食材。 （摄 / 张津嵩）

异乡过节 回味家乡人情

哈芝节（Hari Raya Haji，又称Eid Adha）是全球穆斯林的第二大节日。在穆斯林人口占近九成的孟加拉，哈芝节是连假三天的大日子。过往，约十五万在新加坡打工的孟加拉客工常在这期间返乡过节。

碍于疫情，他们今年第二次在异乡过节，难免会想念「扁豆炖饭」（Kichuri）这道过节必吃佳肴。扁豆炖饭含十多种蔬菜、豆类和香料，是南亚地区的传统食物。赛夫笑着忆述：「在孟加拉，我们一家人常在雨天烹煮这道菜来暖暖身体。」

塞夫和德洛伐住在一家私人宿舍，和一般宿舍客工不同，他们可以自由行动。疫情前，他们经常在宿舍厨房烹煮家乡菜，解乡愁。但如今的聚会人数限制，让他们难在宿舍大展身手。

三十来岁的他们，在室友扎基尔（Zakir Hossain Khokan）的引介下，认识了慈济基金会（新加坡）。扎基尔是公益组织「外劳作家协会」（Migrant Writers of Singapore）和「一袋一书」（One Bag One Book）的创办人，经常透过艺文活动来关心这座岛屿的同乡。

合办活动 拉近彼此距离

2020年12月，扎基尔于慈济人文青年中心的书展结识了该中心的经理林杏纯。两人一拍即合，期望透过举办各类活动来拉近本地居民和客工朋友的距离。

事实上，外劳作家协会的成员不仅涵盖各国写作人，本地写作人也经常透过文学和客工朋友、家庭帮佣等族群交流。新冠疫情不仅让新加坡人注意到了过往看不见的客工朋友，更浮现了宿舍客工的心理健康议题。于是，心理健康议题成了青年中心和外劳作家协会今年的合作重点。

扎基尔分享了去年自己在长达两个月的阻断措施期间，亲眼目睹的经历。 「在十二人居住的房间里，我发现室友的行为举止改变了！有的开始抓狂、挑衅，有的变得安静，不愿分享自己的感受。不仅如此，有的半夜醒来祈祷，甚至流泪。」

扎基尔了解这是环境所给予的无形压力，需要疏导。他于是透过「一袋一书」的平台，举办线上静坐和运动课程。课程的极佳回响鼓舞了他于4月假青年中心，举办了首届针对客工等群体的「心理卫生日」。

林杏纯结识扎基尔后，一拍即合，决定举办各类关注客工与本地居民的心理健康相关活动。 （摄 / 黄建兴）

顾及食品卫生，塞夫（中）和德洛伐（右）做足准备，由叶仁晖（左）充当主厨。 （摄 / 黄建兴）

三人合力 边做菜边交流

6月中旬，随着防疫措施的放宽，林杏纯主动地询问扎基尔：「能够为客工朋友多做些什么？」扎基尔于是提议，趁着哈芝节的来临，烹饪传统佳肴送往宿舍，好让室友能够稍微感受佳节气氛。

为了寻找合适的烹煮场地，林杏纯联络上认识多年的伙伴叶仁晖，商借他所经营的咖啡厅。大伙儿带着食材来到咖啡厅，开始洗洗切切，一边做菜，一边交流各自的拿手好菜、祖传酱料秘方等心得，笑声不绝于耳。透过食物，陌生人顿时成了好搭档。

顾及食品卫生，三位男厨师不仅穿上围裙，也戴上头巾和口罩。拥有食品店执照的叶仁晖充当大厨，在赛夫和德洛伐的「使唤」下，共同完成十五人份的炖饭。

晚上九点半，客工带着热腾腾的佳肴进入私人宿舍。 （摄 / 戴小庆）

大伙儿在睡房席地而坐，大快朵颐，感受哈芝节的气氛。 （扎基尔提供）

体恤客工 以食物为媒介

「太妙了！这是我第一次经历这种『文化交流』。」经历两小时的用心，许久未下厨的赛夫脸上充满着满足感。

喜爱阅读的扎基尔认为，新加坡本是移民社会，过去的移民饮食，成了现今的新加坡饮食。如今，来自孟加拉、印度、缅甸、菲律宾等地客工朋友不仅为新加坡付出了劳力，也丰富了这片土地的饮食。 「我们应该让社区民众认识这些食物，希望可以打开大家的眼界。」

热爱研究异国食谱的林杏纯，虽然仅能在旁观察，闻着各类香料所散发芬芳，也忍不住回家欲欲一试这道新菜肴。她表示，她和扎基尔拥有共同的目标，即是举办客工朋友需要的活动，而不是主办方想举办的活动。这道扁豆炖饭，也是客工朋友梦寐以求的。

原本和客工朋友毫无交集的林杏纯，经历一年多的了解，逐渐同理客工朋友的处境。她说：「虽然新加坡客工的待遇比其他国家来得好，但所谓的差异对待仍是存在的。」她举例，大部分客工朋友坐在罗里后方上下班，无法像一般人系上安全带保护自己，「这些小细节告诉我们，我们还有进步的空间。」

晚上九点半，热腾腾的美食送到了私人宿舍的大门。扎基尔、塞夫和德洛伐呼朋唤友，赶紧把食物端进宿舍。路灯和宿舍走廊的灯照亮了漆黑的夜晚。

不久，大伙儿在睡房席地而坐，大快朵颐。在哈芝节的前两天，一盘盘扁豆炖饭，温暖了胃，也温暖了心。

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