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医疗

21天饮食调整 健康大不同

减重、三高问题改善、味蕾变得更敏锐……“健康挑战21”参与者在线上分享,亲身见证全植物性饮食的种种好处,更坚定未来要维持下去的信心。



“健康挑战21”提供参与者在21天的“全食物植物性饮食”体验,亲身感受到这种饮食方式对健康的好处。(照片提供 / 杨雯婷)

“恭喜大家完成了21天的挑战!”陈俊耀医生通过参与者的验血报告,显示“健康挑战21”计划参与者的健康指数都有所改善。

“健康挑战21”要求参与者在21天里,维持“全食物植物性饮食”的方式,并通过验血检测参与者的健康变化。此计划从东区开始启动,从2021年8月2日至22日,34位挑战者经过21天的饮食调整,体验到了全植物性饮食对我们的整体健康更有利。

8月28日,线上圆缘活动由轻快的歌曲《素二十一》拉开序幕。“大燕麦坚果橙汁,开始一天的斗志……”大家打开摄像镜头,在家里跟着旋律一起舞动,让人人都感受到吃素的快乐。接着,透过回顾短片,与会者看到了志工们在背后默默付出的身影,感受到团队满满的诚意和用心。其中就包括了为了尽量做到垃圾减量,筹备团队特别准备环保餐具来轮替送餐,避免采用即用即丢型餐具。


34位参与者的21天挑战结束了,大家在线上见证成果,分享喜悦。(荧幕截屏 / 姚慧欣)

亲身体验 改善健康

“恭喜大家完成了21天的挑战!”陈俊耀医生通过参与者的验血报告,显示他们的健康指数都有所改善。为表鼓励,筹备团队还特别颁发了最佳胆固醇改善奖、最佳血糖改善奖、最佳甘油三酸酯改善奖、最佳血压改善奖和最佳体重改善奖。获得最佳体重改善奖的赖晓梅一口气减了五公斤,她很开心地说:“体重和血压下降了!”

赖晓梅一直有血压高的困扰,最令她开心的不止是减重,可以穿上喜爱的牛仔裤,更重要的是味蕾变得更敏锐,更能尝到食材的菜根香。这段期间不摄取鸡蛋和牛奶,她表示也趁此机会断掉口欲,心情更轻松了。


为了坚定参与者的信心,筹备团队每天都会制作餐点食材表,让参与者对餐食“知其所以然”。(照片提供 / 何欣芩)

参与者选出的人气餐
参与者选出的人气餐,简单营养的餐食,吃出了食物的原味。(照片提供 / 陈秋霞)

“刚开始真的很不习惯,没有味道,我要配一些豆类或菜汁来咀嚼,才能吃得下。”林丽娟刚刚开始接受挑战时有过一段调整期。以前的她很喜欢吃零食,尤其是薯片。参与挑战后,从刚开始的食之无味,到几天后味蕾渐渐适应,到期待下一餐的菜肴,林丽娟无论在身体或心理层面,都慢慢地调适。面对爱吃的零食,她守好口欲,不为所动。终于在完成挑战,领到验血报告后,她的胆固醇和体重都下降了,心里充满感恩。

参与者陈俏蓉本是素食者,但她偏爱重口味和煎炸的食物。之前因膝盖发炎,造成走路一拐一拐的,她形容自己的行动像个老太婆。参与健康挑战后,她的脚逐渐消炎了,也不肿痛了,走路恢复正常。同时体重也随着减轻,精神变好,这些转变让她更坚定要将健康的饮食方式维持下去。

圆缘非结束 持续用爱陪伴

另一位参与者李月英表示,参与这项活动“救了我一命!”今年5月,李月英出现心绞痛,只要一紧张或走路步伐较快,心绞痛就会发作,有时甚至一天发作两三次,让她感受到病苦。

李月英参与健康挑战后,心绞痛至今没有发作了,健康获得很大的改善。她亲身体验到全植物性饮食所带来的好处,所以鼓励人人一起来吃素和推素。

根据验血报告显示,其中22位参与者的血压、空腹血糖、三酸甘油脂改善了61%;总胆固醇改善了91%;低密度脂蛋白胆固醇(即坏胆固醇)改善了87%,效果显著又鼓舞人心。

这项计划是由雪隆慈济人医会召集人陈成亨医师发起,后推广到其他国家地区,新加坡东区的计划试跑,回响不俗。然而21天过后,参与者要如何维持下去呢?线上圆缘播放了陈医师的教育短片,为大家打气。


雪隆慈济人医会召集人陈成亨医生提供一些管道,分享如何在挑战结束后继续维持健康的饮食方式。(荧幕截屏 / 姚慧欣)

“很多研究已经证实了植物性饮食可同时改善血糖、体重、血压和胆固醇。这是任何药物都无法做到的。”他鼓励大家,健康生活需要长期经营,每个人的体质不同,有些人需要更长时间才能看到效果,不要放弃。他强调,采用正确的全植物性饮食的重要性,若罹患高血压或糖尿病,仍要继续寻求专业医疗咨询,不建议自行减药和停药。

陈医师也建议了几个持续植物性饮食的方案:知道如何选择正确的食物;若无法自理三餐,可以继续向可信赖的餐厅订餐;参与线上课程继续学习等等。为了帮助参与者继续维持全植物性饮食,随时释疑解惑和交流烹饪方式,团队还成立了交流平台。他以静思语“不要小看自己,因为人有无限的可能”来鼓励大家将植物性饮食的讯息,进一步推广出去。

慈济基金会(新加坡)副执行长邱健义说:“吃素不再是宗教因素,而是全人类要做的事,需要唤醒更多的人心,爱护动物、保护地球。”

“非说不可、非素不可、非推不可。”证严上人在疫情期间不断地呼唤,若更多人能转荤为素,不止为了自己的健康,更是以完整的爱,扩及所有地球生灵,减少宰杀动物,凝聚善念,消弭疫情。


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